Hay una creencia popular sobre que el sándwich lo inventó un conde homónimo. Sin embargo, en España y en los países iberoamericanos al sándwich también se le conoce como emparedado. Y a continuación vamos a descubrir el origen de tan apetitoso bocado, sándwich o emparedado, que es muy posible que naciera en el barrio de Lavapiés.
¿Sorprendido? Sigue leyendo y analiza los datos que se exponen en este artículo. Luego podrás formar tu propia opinión y elegir entre el sándwich o el emparedado. ¡Buen provecho!
¿Sándwich o emparedado?: esa es la cuestión
Cuenta la tradición más extendida que el sándwich data del siglo XVIII, cuando el noble y diplomático británico John Montagu (1718-1792), IV conde de Sándwich, estuvo 24 horas seguidas jugando una partida de cartas, a las que era muy aficionado, y sus criados le prepararon este alimento que podía comer con una mano mientras jugaba con la otra.
Según esta tradición el hecho ocurrió mientras Lord Sandwich participaba en las negociaciones del Tratado de Aquisgrán de 1748. Un acuerdo que puso fin a la Guerra de Sucesión Austríaca entre Francia y Gran Bretaña y sus respectivos aliados, enfrentados desde 1740. Sea o no sea cierto, en el ayuntamiento de esta ciudad alemana cuelga un retrato del IV conde de Sandwich en recuerdo y memoria de aquella innovación gastronómica.
Sin embargo, en España el sándwich se conocía desde siempre como emparedado y en el origen de esta denominación es donde entra en juego el popular barrio de Lavapiés de Madrid.
¿Emparedado o sándwich?
La calle del Mesón de Paredes, entre la plaza de Tirso de Molina y la Ronda de Valencia, recibe este nombre, según Pedro de Répide, porque en ella se ubicaba la posada más espaciosa que había en las inmediaciones de la Villa de Madrid. El mesón de Paredes, por supuesto.
El mesón era propiedad de Simón Miguel Paredes. Y a su muerte pasó, junto con algunos terrenos colindantes, a sus hijos Juan de Paredes, Fernando de Paredes e Iván de Paredes, los 3 regidores de la villa por el estado de los Caballeros. Además, está documentado que Juan de Paredes era guardia de Juan II, rey de Castilla entre 1406 y 1454.
La mesonera de Paredes, cuyo nombre por desgracia no nos consta, preparaba algunas viandas para que los viajeros de las postas de Andalucía que de allí partían pudieran comer algo en el camino. Para ello, tomaba una hogaza de pan tierno, le quitaba la parte superior y entre la miga mezclaba carnes picadas con fiambres y otros aderezos. Después volvía a poner la ‘boina’ de pan para cubrir el relleno. A este alimento para el camino se le llamó ’emparedado’.
Así que el sándwich o emparedado se inventó en el castizo barrio de Lavapiés de la Villa de Madrid. Y por estos y otros datos, fue a finales del siglo XIV o principios del siglo XV. Esto es: más de 3 siglos antes del nacimiento del IV Conde de Sandwich.
Y todavía se sigue usando este nombre tan castizo, como quedó dicho más arriba. Y tú ¿con qué te quedas: sándwich o emparedado?
Únete a la discusión